辐照熟畜禽肉类卫生标准GB14891.1-1997.pdf

《辐照熟畜禽肉类卫生标准GB14891.1-1997》讲解了有关辐照熟畜禽肉类食品的具体技术要求、包装标志和检验方法的基本要求。该标准聚焦于通过Y射线或电子束进行辐照灭菌以延长保质期的多种熟畜禽肉类制品，如熟猪肉、熟牛肉、熟羊肉、熟兔肉、盐水鸭、烤鸭、烧鸡以及扒鸡等。在技术要求方面，涵盖对辐照剂量范围的规定，确保其既能达到有效灭菌效果又不会影响食品的安全性和品质特性。对于包装标志，明确指出必须标明的内容，包括但不限于辐照处理信息、生产日期、保质期等内容，保证消费者能够获取充分的信息以保障自身权益。此外，在检验方法上，详细列出了从抽样原则到具体检测项目的操作规范，为质量监控提供了可靠依据，确保这些辐照处理后的熟畜禽肉类食品符合国家规定的安全与卫生标准。

《辐照熟畜禽肉类卫生标准GB14891.1-1997》适用于从事熟畜禽肉类食品生产加工的企业，尤其是那些采用Y射线或电子束辐照技术来延长产品保质期的企业。它不仅指导企业如何正确实施辐照处理工艺，确保产品质量安全，同时也为监管部门提供了一个明确的监督依据。对于涉及上述类型熟畜禽肉类产品的进口商、经销商而言，此标准同样重要，可以帮助他们了解并遵守相关法规要求，从而更好地维护市场秩序和消费者健康权益。