配餐间卫生管理制度.docx
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- 关 键 词:
- 配餐 卫生 管理制度
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欢迎光临安全人之家 https:/ 配餐间卫生管理制度 1.配餐间工作人员应严格注意个人卫生,严格洗手消毒,穿戴整洁的 工作衣帽,戴口罩和一次性手套。2.认真检查食品质量,发现提供的 食品可疑或者感官性状异常,立即撤换做出相应处理。3.传递食品需 用专用的食品工具,专用工具消毒后使用,定位存放。4. 每餐(或 每次)配餐前必须打开紫外线灯进行空气消毒 30 分钟以上,并对操 作台进行消毒。5.工作结束后,清理配餐间卫生,配餐台无油渍、污 渍、残渍,地面卫生清洁,紫外线消毒 30 分钟。6.配餐间按专用要 求进行管理,要做到“五专”(专用房间、专人制作、专用工具容器、 专用冷藏设施、专用洗手设施) 。其他人员不可随意进出,传递食品 从能够开合的食品输送窗进行。展开阅读全文
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