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食品 仓储 安全管理 制度

资源简介：

《食品仓储安全管理制度》讲解了食品仓储过程中必须遵循的一系列安全管理和操作规范。该制度强调了食品仓储环境的清洁卫生，禁止存放有毒有害物质和个人物品。同时，制度要求设立专人负责管理，建立完善的采购、验收、发放登记制度，确保食品的先进先出和易坏先用。各类食品需分类存放，保持离地离墙10厘米的距离，仓库内应配备通风、防潮、防腐设施，并定期清扫。散装食品需标明相关信息，肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存，且生熟食品分开存放。冷藏设备需定期维护，确保正常运转。此外，仓库还需设置防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，严禁在仓库内吸烟。食品的贮存、运输和装卸过程也需使用安全无害的容器、工具和设备，防止食品污染。

《食品仓储安全管理制度》适用于食品生产、加工、存储及运输企业，特别是涉及食品原材料、半成品和成品仓储管理的企业。该制度对于确保食品安全、预防食品污染和变质具有重要意义，适用于食品安全管理人员、仓库管理人员及相关从业人员。

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