食品仓储安全管理制度.docx

欢迎光临安全人之家 https:/ 食品仓储安全管理制度 1、依法按照保证食品安全的要求贮存食品。贮存场所、设备应保持 清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等。食品与非食品不能混放，食品 仓库内不得存放有毒有害物质，如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂 等。不得存放个人物品和杂物。 2、设专人负责管理并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。做 好食品数量质量出入库登记，做到先进先出、易坏先用。腐败变质、 发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不得验收入库。 及时检查和 清理变质、超过保质期限的食品。 3、 各类食品按类别、 品种分类， 分架摆放整齐， 做到离地 10 厘米、 离墙 10 厘米存放于货柜或货架上。宜设主食、副食分区或分库房存 放。 4、仓库内要用机械通风或空调设备通风、防潮、防腐，保持通风干 燥，定期清扫保持仓库清洁卫生。 5、散装食品应盛装于容器内并在贮存位置标明食品的名称、生产日 期、保质期、生产者名称及联系方式等。 6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。用于保存食品的冷藏 设备须贴有明显标志原料、半成品、成品、留样等。肉类、水产类分 柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放不得生熟混放、堆积或挤 压存放。 7、应有满足生熟分开存放数量的冷藏设备并定期除霜（霜厚不得超 过 1 厘米） 、清洁和保养，保证设施正常运转。 欢迎光临安全人之家 https:/ 8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、 防蟑螂设施，不得在仓库内抽烟。 9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全无害、保持 清洁， 防止食品污染并符合保证食品安全所需的保温和冷藏设施不得 将食品与有毒、有害物品一同运输。