配餐间安全管理制度.docx

欢迎光临安全人之家 https:/ 配餐间安全管理制度 配餐间是对成品饭菜进行分发的场所， 配餐间清洁卫生的好坏直接影 响到食物的卫生质量，特制定配餐间安全管理制度。 一、充分利用“三防”设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、 容器、用具的保洁功能。 二、工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性 手套、口罩才能分发饭菜。 三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠 鼻屎、耳垢，上厕所要洗手。 四、 分发饭菜时， 先检查盛装饭菜的容器是否清洁、 卫生， 经过清洗、 消毒的容器不能用围裙或抹布擦试容器。 五、成品饭菜不能直接放在地上。要放在操作台上或架子上。 六、未经食堂管理人员允许，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工 作人员，在配餐时不得随意出入配餐间。 七、领取饭菜的老师不得进入配餐间，饭菜由工作人员送出配餐间。