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炊事 工作 安全技术 规程

资源简介：

《炊事工作安全技术规程》讲解了炊事工作中需要注意的安全事项和技术规程。工作前必须穿戴好劳动保护用品，确保个人安全。电动炊事器具必须有安全可靠的接地，并且要严防受潮，打扫卫生时严禁用水冲刷电器部分。手上有水时严禁合闸，禁止用手或湿布擦电源开关。操作各炊事工具时，必须遵守安全规定，排除电气用具故障应由电工负责处理。使用菜刀时需思想集中，禁止打闹，菜刀用完后应放在指定地点，防止滑落伤人。烹炸食品时应掌握好油温，食品不得带有大量水分，油锅着火时应采取正确的灭火措施。搬运热菜热汤时要注意来往行人，行步移动要平稳，防止烫伤。洗刷盘、碗时要注意碗、盘边的破口，防止割手。

《炊事工作安全技术规程》适用于餐饮行业中的厨师、厨房工作人员以及相关管理人员。该规程旨在确保炊事工作的安全性和规范性，减少事故发生，保障从业人员的身体健康和生命安全。

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