餐饮厨房消防安全管理规范.docx

《餐饮厨房消防安全管理规范》讲解了强化佳兆业广场在营运期消防安全管控，以规范并指导各分公司在厨房区域的消防安全管理工作，以此提升安全管理水平为内容。该规范基于国家有关技术规则和集团内制定的安全管理制度进行制定，具体涵盖了从用电到设备配备再到设施清洁等一系列详细要求。关于安全用电，《餐饮厨房消防安全管理规范》明确指出厨房电气设备如配电箱、冰箱冰柜应按照特定位置设置，还规定工程部负责每月一次厨房安全用电检查与季度电气安全检测等内容；对于灭火设备，规范要求按照空间比例配置相应数量和类型的灭火器、明确标识安放，并有专人定期检查确保随时可用，同时还提及了灭火毯的数量和放置标准及演练频率等规定；另外也严格要求挡火板无间隙拼接，控制油烟口面积与间距且每日擦拭表面无积油、每周清刮擦拭防止积垢、油烟管道依据油烟程度确定不同级别清洗方式和周期，同时安管部负责建立完整的档案记录；针对厨房自动灭火装置则从安装条件、启动功能至定期检查都提出明确规定；对可燃气体报警器，亦给出了符合相关要求的具体建议措施。

《餐饮厨房消防安全管理规范》适用于佳兆业广场中处于营运阶段涉及厨房消防安全的所有情况，包含其内步行街餐饮商户厨房、主力店餐饮厨房、超市熟食区操作间以及员工食堂这些区域的日常运营活动。无论是专业厨房工作人员还是场地管理部门的相关人员均可以通过本文件指导保障消防安全，有助于防范厨房火灾风险，保护顾客及员工生命财产安全。该文件不仅适用于上述特定区域内的现有设施优化改进，在新建或改造厨房项目时也可以此为准，则能够最大程度地提高佳兆业广场整个区域在应对火灾隐患方面的能力和效果。