食品卫生安全管理制度.docx

《食品卫生安全管理制度》讲解了学校应建立完善的食品卫生管理组织体系以加强校内食品安全的监督管理并明确各岗位职责，杜绝食物中毒等食源性问题发生的具体要求。《食品卫生安全管理制度》描述了学校食堂与小卖部需依法申领食品卫生许可证并每年定期年审的内容，同时还指出场所内外环境需整洁，并设置必要的防护设施来保障食品加工过程的安全性。文档提出了对从业人员健康情况的要求，规定从业人员需取得健康证且保持良好个人卫生规范，并使用专门工具销售入口食品。文件明确了所供食品必须达到无害、营养标准及相应感官状态，禁止购买可能存在潜在危险或不满足食品安全条件的原料。同时《食品卫生安全管理制度》还强调，使用的生产用水需符合国家城乡生活饮用水卫生准则；设备工艺布局应当科学设计避免交叉污染；餐具和容器需消毒清洗；存储环境应确保干燥通风并具备相应的防止有害生物滋生措施以维护食品卫生。

《食品卫生安全管理制度》适用于全国范围内的各级学校及其相关的食品经营场所。它针对学校的食堂与校内小卖部等相关领域制定了一系列具体的卫生管理措施，包括但不限于申领许可、从业人员健康管理、食品采购、储存及加工流程等方面。此文档特别适合从事教育行业的校园食品安全管理人员以及食品卫生相关监管部门参考执行，旨在保障师生用餐的卫生健康权益。