从业人员卫生、培训制度.docx

《从业人员卫生、培训制度》讲解了从业人员上岗的前置条件与相关卫生要求。文件明确了从业人员必须经过岗前卫生知识培训并取得合格证明才能上岗，并特别强调，从事直接入口食品的人员需取得健康证明，同时每年定期进行健康检查以及食品卫生和法律业务技能的教育培训。此外，《从业人员卫生、培训制度》描述了有碍食品卫生疾病的禁忌病症，如患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的从业人员不得接触直接入口食品的工作。对于从业过程中的健康管理，规定提到体检与培训合格证明应随时备查，以确保规范执行。为了保障工作环境和食品安全性，该制度对个人卫生行为提出了明确标准，要求工作人员养成良好卫生习惯，包括工作时正确穿戴清洁衣帽、保持“四勤”习惯（洗手剪指甲、洗澡理发、洗衣换工作服），并遵循“两不”规则（不佩戴首饰及避免抽烟喝酒）。

《从业人员卫生、培训制度》适用于餐饮行业、食品生产加工企业以及其他涉及食品操作和服务的相关领域，尤其针对需要直接接触入口食品的企业或单位。这些行业的从业者需严格遵守其中规定的卫生和培训要求，确保食品的安全与质量。通过制定严格的从业条件和健康检查要求，本制度能够广泛覆盖各层级食品服务工作者，并有效提升行业整体的食品安全管理水平，从而降低食品安全事故的发生率，为消费者提供可靠保障。