食品质量安全事件应急演练.docx

《食品质量安全事件应急演练》讲解了关于建立健全重大食品安全事故应急处理机制的目的，包括预防和控制危害、高效组织救援工作以及保障公众健康安全。《食品质量安全事件应急演练》描述了2011年5月的一次模拟演练过程，期间各部门协作完成从接到客户投诉开始的一系列应急反应环节。具体流程涵盖事故处理小组启动工作、产品质量追溯、改进与预防措施的落实等内容。通过记录客户的详细投诉信息和事故调查团的讨论，确定大肠菌群超标为问题关键，决定召回相关产品并对库存产品进行隔离。此外，还生成了产品回收通知单和回收记录表，明确了受影响产品的批次及数量。通过对生产记录和原料使用的深度分析，查明原料GPTJ-2为主要问题源头，并采取纠正与预防措施以杜绝类似事故发生。

《食品质量安全事件应急演练》适用于食品生产及相关领域的企业、机构或组织，特别是那些关注质量安全管理并需要应对突发食品安全事故的单位。适合对象包括销售支援部、市场部、技术质量部、采购部、生产部、财务与仓库等部门的专业人员及其管理者。该文档可用于培训相关工作人员，确保其具备应对和解决食品安全事故的意识和技能，也可作为其他行业实施质量管理应急演练时的参考模板。