学校食堂食品安全承诺书文稿.docx

《学校食堂食品安全承诺书文稿》讲解了学校为保障师生饮食安全所做出的具体承诺和措施。文中强调学校负责人作为食品安全第一责任人，需强化自律与诚信经营意识，确保食品安全工作全面展开。文件指出要健全组织机构并配备专职管理人员，成立专门的食品安全管理机构定期召开会议研究管理工作，建立健全管理制度明确工作人员职责，并定期检查公示自查情况。同时要求加强从业人员管理，保证健康证上岗及定期学习相关法律法规；建立食品及其原料进货查验记录制度，确保进货验收工作和台账登记完整率达到百分之百；严格规范生肉及制品采购渠道，杜绝使用病死或来源不明的肉类。此外还规定不使用不符合标准的食用油脂、不滥用添加剂，对食品添加剂实行严格管理；在食品制作过程中遵循操作规范，禁止使用非食用原料加工食品，并且对提供的食品成品进行留样保存及记录；贮存食品时保持场所清洁，分类存放，定期检查清理变质过期食品；维护食品加工设施设备正常运转并保持清洁，做好餐饮具消毒工作确保合格率100%，保持加工经营场所环境整洁并做好防蝇防鼠防虫工作，强化餐厨废弃物管理并记录处置流向，发生食物中毒事件时迅速上报配合调查。

《学校食堂食品安全承诺书文稿》适用于各类学校的食堂管理部门以及所有参与学校食堂食品安全工作的人员，包括但不限于食堂经理、厨师、采购员和服务人员等。该文档旨在指导这些人员如何根据国家和地方的相关法律法规执行食品安全管理任务，确保学校食堂在各个环节的操作都符合规定，以维护广大师生的健康权益。它不仅为学校管理层提供了具体的管理指南，也为一线工作人员明确了工作标准和流程，是学校食堂食品安全管理工作的重要依据。