4类方法可清除蔬菜农药残留.docx

4 类方法可清除蔬菜农药残留1、清洗去皮法：生姜、黄瓜、丝瓜、萝卜、土豆等茎类和瓜类蔬菜削皮后，再用清水漂洗；2、储存保管法：农药残留能在空气中逐步释化、分解。因此蔬菜买回后，不要立即烹制。有研究表明，冬瓜、南瓜等农产品在常温下放置 24 小时，残留农药清除率可达 48%。刚买回来的蔬菜在阳光下晒 10 分钟，也可使残留农药分解、失活；3、清水浸泡洗涤法：主要用于叶类蔬菜，比如：韭菜、小白菜。一般先用水冲洗表面污物，然后用清水浸泡 10 分钟以上。必要时，可加入果蔬洗剂，增加农药的溶出。一些食花蔬菜，比如：金针菇、韭菜花等，可先和清水清洗，再在盐水中泡一下；4、加热烹饪法：常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中 2 至 5 分钟捞出，然后用清水冲洗 1 至 2 遍后置于锅中烹饪，可清除部分残留农药。