防止肠道传染病及食物中毒措施.docx

《防止肠道传染病及食物中毒措施》讲解了建筑工地食堂管理中的具体措施，以预防肠道传染病和食物中毒的发生。该文件强调在岗的炊事员必须持有太原市防疫站办理的健康证和岗位培训合格证，并且每年进行一次体检，禁止患有特定疾病的人参与食品洗涤工作。厨房灶台、墙壁1.8米以下粘贴瓷砖，操作间设置排气扇以保持空气新鲜，炉灶设有烟道保证良好通风排烟。生熟食物分开存放并做好标记，易腐物品放置冰箱内，食品与杂物或毒物严格分开。餐厅设有洗碗池和洗手池，餐具容器每餐前蒸煮消毒。施工现场提供开水，夏季供应凉开水和绿豆汤，饮水器具由个人管理清洗消毒。餐厅残渣桶上加盖每日清理。

《防止肠道传染病及食物中毒措施》适用于建筑施工行业，特别是那些集中用餐的建筑工地。该措施旨在确保所有涉及食品处理和食用的人员和环境都符合卫生标准，减少疾病传播的风险。适用于负责建筑工地食堂管理的人员，包括但不限于炊事员、食品安全监督员以及项目经理等，同时也为工人提供了必要的卫生保障措施，确保他们在施工现场能够获得安全健康的饮食。