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科学用锅保安全压力锅以省时、节能、快捷、卫生而受到消费者的青睐，但是时常发生压力锅在使用时爆锅的事故，轻者损坏物品，重者伤人致残、致死，毁掉了一个个幸福的家庭，这使得很多消费者在使用压力锅时难免提心吊胆。压力锅真的是吃人的老虎吗？多次的事故调查证明，高压锅老化和使用维护不当是导致高压锅爆炸的主因。专家指出，消费者在使用高压锅时一定要有自我保护意识，严格按要求科学使用压力锅。切莫超期服役压力锅一般使用年限为 8 年，超过 8 年仍在使用的压力锅极易出事故，然而不少消费者家中至今还在使用 20 世纪八九十年代买的高压锅。今年 3 月的一天傍晚，济南市民田女士在家里用高压锅煮小米稀饭，高压阀冒气有一分钟左右时，她将火关小，就忙家务去了。不料没多久，就听见厨房传来“砰”的一声巨响，田女士赶过去，发现高压锅发生爆炸，锅盖被炸翻在地，抽油烟机也被砸坏了，小米稀饭溅得满厨房都是。这只高压锅是田女士的母亲买的，已经用了近十年，从未出过事，这次一出就是个大事，幸亏当时她不在厨房，才躲过一劫。她十分后怕地说，看来这超期服役的高压锅就是不能用。有关专家解释说，压力锅使用多年后，经过多次的高温高压，铝合金晶体的结构会发生一定的变化，材质变得疏松，引起强度下降，但这些变化都很细微，一般肉眼难以察觉。我国通过对 3000 多口压力锅进行长期的检测、试验，发布了统计结果，规定了压力锅的使用年限按每天使用 1 小时计算，其使用寿命为 8 年。如果超出安全使用期，高压锅的锅体及相关部件的抗压能力会明显下降，继续使用非常容易出现锅体爆炸事故。购买压力容器这类涉及消费安全的产品时，应认清生产日期，避免因商品积压或库存时间过长缩短安全使用期限；使用时要严格遵守说明书的安全提示或警告，严禁使用超出安全使用期的产品。根据有关规定，铝压力锅的使用年限为8 年，超过期限的不能继续作压力锅使用。如果因超期使用造成了消费者人身财产损失，厂家和经销商不承担赔偿责任。操作不当易酿事故在高压锅爆炸事故中，由于使用不当造成的事故所占比例也很大，这主要因为消费者对压力锅的工作原理、安全部件的性能和作用不清楚，因而不能合理使用造成的。今年 5 月一个星期日的中午，北京市民王凯把米洗好放入高压锅内，和往常一样加好水盖好盖子，压上限压阀，就等着听到气升起来发出哧哧的声音了，谁知就在这时高压锅发出一声沉闷的爆炸声，厨房内一片狼藉。专业人员对这次爆炸事件进行了缜密的分析后得出的结论是：这是一起严重违反操作规程的事故。原来王凯前一天用高压锅煮稀饭，稠稠的米汤水堵住了溢气孔，洗锅盖时又没有及时疏通，因此造成锅内压力增高后无法溢气，于是发生了爆炸。使用高压锅必须严格按说明书来操作。对于不同的食品应按照使用说明书的限制容量的要求进行烹调。使用时，锅内食物和水不得超过锅身高度的 34；海带、豆类等易膨胀的食物应注意加水比例，不得超过锅身高度的 12，以免豆类食品粉末化后堵住限压阀；对于苹果酱、大麦粉、通心粉等会产生泡沫并突然隆起飞溅的食物，应避免选用高压锅烹饪。切勿在限压阀上增加重量或以其他任何重物代替限压阀。旧锅翻新太危险一个高压锅用了十多年，用得挺顺手的，不过是时间长了外表有点脏，要是扔了吧，又觉得怪可惜的，一些消费者尤其是老年人总有这样的想法。于是就把锅拿到走街串巷修锅、补锅的手艺人那里，打算翻新一下接着用。一个黑乎乎、锅底下沉、外表凹凸不平的高压锅，经过修理师傅的一番敲打、洗刷之后，再配上密封圈等配件，立刻变得干净整洁，看上去真像新的一样。都说高压锅只能用8 年，那翻新过的高压锅是不是就和新锅一样，还能用上好几年呢？针对高压锅翻新的问题，记者请教了高压锅专业维修人员。据他们介绍，使用多年的高压锅进行酸洗翻新，只能将表面的污垢暂时去掉，但锅体的强度根本无法达到安全要求，况且，敲打、整新还破坏了高压锅的结构，容易导致爆炸，对人的生命安全会造成一定的威胁。专家指出，原因是高压锅的主要成分铝，长年在高压状态下会逐渐变软，达不到所要求的抗压强度，所以到期的高压锅一定要报废，翻新后再使用这种做法实际上是将高压锅变成了“炸弹”。