餐饮业食品安全管理制度.docx
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- 关 键 词:
- 餐饮业 食品安全 管理制度
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餐饮业食品安全管理制度1、认真执行食品安全法,经营时必须悬证经营。2、食品从业人员必须持有效健康证明和卫生知识培训合格证。3、穿戴整齐的工作衣帽上岗服务,保持个人良好的卫生习惯。4、不购入、不加工、不销售腐败、变质及过期食品。5、食品储存应当做到原料、半成品及成品分开分类存放。6、采购食品索证、索票制度,建立验收制度;有专人验收,并建立出入库台帐。7、餐具应当做到一洗、二消、三冲、四保洁。配置必须的防尘防蝇设施,做好“三防”工作。8、食品储存做到隔墙离地,原料、半成品及成品分开、分类存放,需要冷冻、冷藏的食品按要求冷冻、冷藏。9、保持环境整洁及用具、工具的清洁。垃圾存放于密闭的容器中,垃圾桶加盖,及时清理。展开阅读全文
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