食堂卫生责任追究制度.docx

《食堂卫生责任追究制度》讲解了学校食堂食品卫生安全管理的具体措施，明确了从食品进出库登记、饭菜存放时间限制到试尝记录等环节的责任人和操作流程。制度描述了每天的饭菜留样要求，规定留样应存放在温度为2-8摄氏度的冰箱内，并做好详细记录。文件强调了班主任对学生食品卫生安全的监督职责，包括准备肥皂并确保学生饭前便后正确洗手。在应对食物中毒事件方面，制度规定立即报告学校安全领导小组，并由其向县教育体育局和疾控中心汇报，同时组织人员将中毒师生送往医院抢救。制度还分别对粗加工区、操作间、配餐间的管理进行了细化，确立专人负责管理和指导，避免食品交叉污染。对于餐具、容器用具的消毒和保洁工作，制度指定了专人负责，确保严格按消毒制度执行。最后，制度明确指出，若因不负责任或不按要求操作导致食物中毒事故，学校将依据规章制度追究相关人员责任，造成严重后果的将报有关部门追究刑事责任。

《食堂卫生责任追究制度》适用于各类学校的食堂管理人员、食品加工人员、班主任及相关工作人员。此制度旨在规范学校食堂的食品卫生安全管理，确保学生和教职工的饮食安全。它不仅为食堂日常操作提供了具体指导，也为处理突发食物中毒事件制定了应急响应机制。通过明确各岗位职责，该制度有助于提高全体工作人员的责任意识，预防食品安全事故的发生，保障校园内的公共卫生环境。