人造奶油、(人造黄油)LST3217-1987.pdf

《人造奶油、(人造黄油)LST3217-1987》讲解了人造奶油及其相关制品的定义、分类和技术要求。该标准涵盖产品范围包括以食用油脂为主要原料，添加或不添加乳制品及其他食品辅料，经加工制成的具有天然奶油风味和质感的人造奶油制品。文件描述了产品的物理特性，如外观、色泽、组织状态等具体指标，并规定了脂肪含量、水分含量、酸度、过氧化值等理化指标的检测方法与限值。对于微生物指标，该标准也进行了详细说明，确保产品符合卫生安全要求。同时，还涉及标签标识内容，要求标注主要成分、营养信息、保质期等内容，以便消费者识别和选择。

《人造奶油、(人造黄油)LST3217-1987》适用于食品加工企业，特别是从事人造奶油及类似产品生产的企业。它为企业的质量控制部门提供了明确的产品质量标准和检测依据，有助于规范生产工艺流程，保证产品质量稳定可靠。此外，该标准也适用于监管部门，为其监督市场中的人造奶油产品质量提供参考依据，保障消费者的健康权益。同时，对于科研机构进行相关研究以及贸易商在产品进出口过程中确定产品规格等方面也有重要指导意义。