冻鱼糜制品GBT41233-2022.pdf

《冻鱼糜制品GBT41233-2022》讲解了冻鱼糜制品的国家标准，详细规定了此类产品从原材料选择、加工过程到成品的质量要求。该标准描述了冻鱼糜制品的定义和分类，明确指出根据加工工艺和添加成分的不同，可以将冻鱼糜制品分为不同的类型。同时对生产过程中的卫生条件进行了严格规范，强调生产环境必须达到特定的洁净度等级，设备设施需定期维护并保持良好状态。对于原料的选择上，标准规定应选用新鲜且符合食品安全要求的鱼类为原料，严禁使用变质或受污染的原料。在加工环节中，详细列出了诸如解冻、粉碎、混合等关键工序的操作规范和技术参数。关于质量检测方面，涵盖了理化指标如水分含量、蛋白质含量等项目的测定方法以及微生物指标的限制范围。此外，针对包装标识也提出了具体要求，确保消费者能够准确了解产品的相关信息。

《冻鱼糜制品GBT41233-2022》适用于冻鱼糜制品生产企业及其相关人员，包括但不限于生产一线工人、质检人员、管理人员等。它不仅为这些企业提供了一套完整的生产和质量管理指南，还为监管部门提供了有效的监督依据。此标准同样适用于涉及冻鱼糜制品进出口贸易的企业，在国际贸易中起到规范产品质量，保障交易双方权益的作用。对于研究机构而言，该标准也是开展相关科研工作的重要参考文献。