畜禽屠宰操作规程牦牛NYT3964-2021.pdf

上传人：安****

文档编号：235227

上传时间：2023-02-14

格式：PDF

页数：8

大小：1.60MB

文档加载中……请稍候！
如果长时间未打开，您也可以点击刷新试试。

下载文档到电脑，查找使用更方便

5 金币

下载	加入VIP,免费下载

版权申诉 word格式文档无特别注明外均可编辑修改；预览文档经过压缩，下载后原文更清晰！ 立即下载

配套讲稿：: 如PPT文件的首页显示word图标，表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
特殊限制：: 部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片，仅作为作品整体效果示例展示，禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
关键词：: 畜禽屠宰操作规程牦牛NYT3964-2021 畜禽屠宰操作规程牦牛 NYT3964 2021

资源简介：: 《畜禽屠宰操作规程牦牛》讲解了牦牛从入厂到最终产品出厂的全过程规范化操作要求。该规程涵盖牦牛入厂查验、待宰静养、致昏放血、烫毛煺毛、剥皮、开膛取内脏、分割加工、冷却排酸、包装标识等关键环节的操作规范。对入厂查验部分，规程明确要求核查牦牛来源证明文件，检查健康状况，确保无疫病传染风险。待宰期间，牦牛需在安静环境中静养适当时间，减少应激反应。对于致昏放血环节，采用机械致昏方式，保证过程迅速且无痛苦，并严格控制放血完全。在烫毛煺毛工序中，规定了适宜的水温和浸泡时间，确保毛发去除干净同时不损伤胴体表皮。剥皮过程中强调刀具使用技巧与安全防护措施。开膛取内脏时则详细列出各器官摘除顺序和注意事项，防止交叉污染。分割加工部分按照不同部位切割标准进行细致说明，包括肉块大小、形状等具体参数。冷却排酸阶段，设定合适的温度湿度条件以提升肉质口感。最后，在包装标识环节，规定了清晰标注产品信息的要求，如生产日期、保质期等内容。

《畜禽屠宰操作规程牦牛》适用于从事牦牛屠宰加工的企业及其从业人员。此规程为屠宰场提供了科学合理的操作指南，有助于提高牦牛屠宰加工的质量和效率，保障食品安全。同时也适用于各级畜牧兽医监管部门作为监督检查依据，用以规范行业内企业行为，推动整个牦牛产业健康发展。此外，对于相关科研机构而言，本规程也可作为研究参考文献，促进牦牛屠宰技术进步。

展开阅读全文

安全人之家所有资源均是用户自行上传分享，仅供网友学习交流，未经上传用户书面授权，请勿作他用。

关于本文

本文标题：畜禽屠宰操作规程牦牛NYT3964-2021.pdf
链接地址：https://www.aqrzj.com/doc/235227.html

畜禽屠宰操作规程 牦牛NYT3964-2021.pdf

友情链接

畜禽屠宰操作规程牦牛NYT3964-2021.pdf