焙炒咖啡 NYT605-2021.pdf

《焙炒咖啡 NYT605-2021》讲解了焙炒咖啡的生产过程中的安全与质量控制要点，涵盖了从原材料选择到成品包装各个环节的具体要求。该标准规定了适用于焙炒咖啡生产企业的基本卫生规范和操作流程，包括对咖啡生豆的来源追溯、感官品质检测、理化指标分析等内容。文档强调了在加工过程中必须严格遵守食品安全法律法规，并对生产设备设施提出了明确的技术参数要求，如温度控制范围、烘焙时间等关键因素。对于环境卫生条件也制定了详细的管理措施，涉及生产车间的布局规划、清洁消毒制度以及人员健康管理等方面。此外，还特别指出企业应建立健全的质量管理体系，确保产品质量稳定可靠，符合国家相关标准规定。同时，文件中也包含了有关标签标识的规定，要求所有上市销售的产品均需准确标注成分信息、保质期等内容，以保障消费者的知情权。

《焙炒咖啡 NYT605-2021》适用于焙炒咖啡生产企业及其相关人员，包括生产管理人员、质量控制人员和技术工人等。它为这些企业和个人提供了从原料采购、加工处理直至产品出厂全过程的安全指引和质量标准。此标准同样适用于各级食品安全监管部门，在进行监督检查时可以依据该标准对企业进行评估和指导，以确保焙炒咖啡市场的健康发展。对于希望进入或已经处于焙炒咖啡行业的创业者和从业者来说，这份文件是不可或缺的学习资料和工作指南。