禽类屠宰与分割车间设计规范GB51219-2017.pdf

UDC中华人 民共和国国家标准曰GB51219-2017P禽类屠宰与分割车间设计规范Co d e f o r d e s i g n o f p o u l t r y s l a u g h t e n ga n d c u t t i n g r o o m s2017 0121 发布 20170701 实施串 蘑 茛 垦 蓊 雷 罾 豪 攮 髦f 鳖罨 矗 蘑 磬 瞽联 合 发 布申华入屎洪桐国国瘃标准i禽类屠宰与分割菲洳设计规范&烛箬f o r 褪瓠g n o f p o u l t r 盯s l 鱼魄 白t 涵ga n d!呛皿Et 飑咖GBJs l a 1g.2J讧7圭缬部l l:中华民奘 和 帼 墀 业 嘟揽准龇;=H+入暴类和国馑翻蝓乡建设都施锊日期n 2 7 年?月|卫 日中圄计划幽版社z Ol 9J匕 京中华人民共和国住房和城乡建设部公告第1436号住房城乡建设部关于发布国家标准 禽类屠宰与分割车间设计规范 的公告现批准禽类屠宰与分割车间设计规范 为 国家标准,编号为GB51219z O17,自 17年7月 1日起实施。其 中,第 3.2.2、4,1.2、砝。5.5、4.6.2、4.7.3、5.3.1、5.3.7、6.4.3、7.0.8、8.1.2、9.3.3、9.3.7、10.3.1、11.1.2条为强制性条文,必须严格执行。本规范 由我部 标 准 定 额研 究 所 组 织 中 国计 划 出版 社 出版发行。中华人 民共和国住房和城乡建设部z O17年1月21日曰根据住房城乡建设部关于 印发2013年工程建设 标准规范制订、修订计划 的通知(建标2013)6号)的要求,规范编制组经广泛调查研究,认真总结实践经验,参考有关 国际标准和国外先进标准,并在广泛征求意见的基础上,编制了本规范。本规范共11章,主要技术 内容是:总则、术语、厂址选择和总平面布置、建筑、结构、屠宰工艺 与分割工艺、兽 医卫生检验、制冷工艺、给水排水、供暖通风与空气调节和电气。本规范中以黑体字标志的条文为强制性条文,必须严格执行。本规范 由住房城乡建设部负责管理和对强制性 条文的解释,由农业部负责 日常管理,由国内贸易工程设计研究 院负责具体技术内容 的解释。执行过程 中如有意见或建议,请寄送 国内贸易工程设计研究 院技术质量管理部(地址:北京市西城 区右安闸外大街99号,邮政编码:100069),以 便今后修订时参考。本规范主编单位、参编单位、主要起草人和主要审查人:主 编 单 位:国内贸易工程设计研究院参 编 单 位:中国肉类协会北京出人境检验检疫局中国农业大学公安部天津消防研究所华都食品有限公司马瑞奥施托克家禽加工设备有限公 司吉林省艾斯克机电集团有限公司北京市京华泡沫塑料厂主要起草人:邓建平 单守 良 赵彤宇 詹前忠 金 涵亠刖l 葬L凡替 朱建平 蹯 锦远 张 俸 绔 宏l l l i|i i!|丨丨i|岭 崔建舀 萤 益曦 韩鳖|国葫 丨丨|l l l 丨i i I丨!郭 埠 剂国军圭耍审刍人:猁晓玲 徐永祥 昊建囤 昱戚!涛 张 新蛉曹弟昌 夏永岗 朱绪隶 何 平 策薤翰张亟霈 路毽昌 萤鹚杈 圭衍眢 襻床霸癍挚真 李树君 殴之硼 阍廒睾次目123总 则 (1)术 语 (2)厂 址 选 择 和 总平 面 布 置 (4)3.1 厂址选择 (4)32 总平面布置 (4)3.3 环境卫生 (5)建 筑 (6)4.1 一般规定 (6)4.2 宰前建筑设施 (6)4.3 屠宰车间 6)4.4 分割车间 (7)4,5 冷却间、冻结间、暂存间与发货间 (8)4.6 人员卫生与生活用房 (9)4.7 防火与疏散 (10)4,8 室内装修 (10)结 构 (12)5.1 一般规定 (12)5,2 荷载 (13)5.3 材料 (145.4 涂装及防护 (15屠宰工艺与分割工艺(17)6.1 一般规定 (】76,2 待宰挂禽6,3 致 昏与宰杀 (17)(18)16.钅 浸烫与脱毛加工 (196,5 胴体加工、内脏摘除与冷却 (19)6.6 副产品加工 (z O)6.7 分割加工与包装 (21)6,8 病害禽类胴体和病害禽类产晶生物安全处理 (21)7 兽 医卫 生 检 验 (22)8 制 冷工 艺 238.1 一般规定 (238.2 胴体的冷却 (23)8.3 产品的冻结 (23)9 给水 排 水 (24)9.1 一般规定 (24)9.2 给水及热水供应 (24)9.3 排水 (269,4 消防给水及灭火设备 (27)10 供暖通风与空气调节(28)10.1 一般规定 (2810.2 供暖 (28)10.3 通风与空调 (28)10.4 消防与排烟 (29)l O.5 蒸汽、压缩空气、空调和供暖管道 (3011 电 气(31冫11.l 一般规