表9.4.6工地食堂卫生、食品安全检查表.doc

《表9.4.6工地食堂卫生、食品安全检查表》讲解了关于工地食堂卫生和食品安全管理的各项规定与标准，涵盖食品安全管理、许可情况、食堂环境、健康管理和培训、索证索票制度、清洗消毒、食品加工制作管理和食品添加剂使用等内容。此检查表用于记录食堂是否存在未建立健全的食品安全责任制的情况；是否具有完善的食品安全管理组织机构以及专职管理人员；从业人员责任是否明确并且经常接受安全检查。此外，《标题》描述了检查许可证的有效期及其合规性；环境定期清洁状况与有害生物防护措施；食堂是否设有充足的通风排烟设施以及距离厕所等污染源的安全距离是否合规等情况。该文件强调建立从业人员健康档案的重要性和体检合格证明的存在，并确保不存在有碍食品安全疾病的人员上岗。还特别指出需通过验收和进货台账来追溯食物原料渠道以确保来源可靠并满足特定种类产品的储存要求，同时配备有效的清洗和消毒设施及人员具备基本消毒知识的重要性。食品加工环节中避免超期限食品的使用以及预防生熟食交叉污染问题同样受到关注。最后，它还涉及到遵循GB2760食品添加剂使用标准的问题。

《表9.4.6工地食堂卫生、食品安全检查表》适用于建筑行业的工地食堂管理者、经营者和工作人员等，以规范他们在实际工作中必须遵守的标准和流程，确保所辖食堂的食物安全性。它为各相关方提供了一个清晰的指引，帮助了解如何维护从食材采购、厨房环境设置、设备配置直到最终服务交付给用餐者这一整条链路中的各个细节，使其能够达到国家标准和行业最佳实践的要求。这不仅有助于保障就餐人员的身体健康权益，也有利于提升施工项目的整体形象和社会信誉。