食品工业用玉米蛋白LST3323-2023.pdf

《食品工业用玉米蛋白》讲解了关于食品加工过程中使用的特定类型蛋白质的技术标准、分类、以及各项要求。此文件明确了以玉米或其衍生产品为原料，并经过一系列分离纯化工艺制作而成的商品玉米蛋白的各项细节规定，确保其能够安全有效地应用于食品制造业当中。标准内容覆盖范围广泛，不仅涉及产品的分类与技术要求（包括感官特征如色泽形态等直观属性和内在质量特性），还包括详细检测办法来确保产品质量。针对玉米粗提蛋白、玉米浓缩蛋白、玉米分离蛋白及玉米醇溶蛋白四种不同形式的食品工业用玉米蛋白进行了明确的界定与描述。其中还对各类蛋白的具体参数设定了严格的指标范围，比如蛋白含量百分比、特定成分如-醇溶蛋白比例及其对应的残留溶剂限度和水份控制等关键质量要素都给出了具体要求。

《食品工业用玉米蛋白》适用于从事食品研发、生产及销售的企业单位和个人，特别是那些利用玉米或其制品加工制造食品添加剂或者直接添加到其他食品当中的从业者。这些企业和个人需要遵守该文件中的产品分类指导、技术规范以及检验规则，在日常操作中严格控制玉米蛋白的生产流程，从原材料选取直至成品出厂全程确保符合国家标准要求，以提供更安全可靠的产品供给市场，满足广大消费者的需求。同时，也适应于相关监管部门、检测机构，作为评估此类产品的依据，以维护食品安全。