冷冻熟面条LST3322-2023.pdf

冷冻熟面条讲解了这一类食品的质量标准、安全要求及生产操作规范等详细内容。本文件具体涵盖了多个关键领域，规定了冷冻熟面条产品的质量要求，明确了检验规则、标签和标识的具体标准，同时也规范了这类预包装冷冻面点制品的运输以及储存条件，描述了相关的检测手段，例如对于产品感官特性的检查（色泽、滋味、气味、口感等）、水分含量测定、熟短条率和熟粘条率等方面的检测，并根据不同的检测目的制定了出厂检验与型式检验的要求；在对食品安全提出基本要求的同时，还特别强调了生产过程中所用的原材料包括小麦粉以及其他辅料的质量应遵循的标准，并且对食品添加剂的使用和冷链物流卫生条件进行了严格把控，从而确保进入市场流通渠道的冷冻熟面条产品能够在较长保存时间内保持良好的品质状态。文中对“冷冻熟面条”、“熟短条率”、“熟粘条率”等术语也给予了清晰明了的定义。

冷冻熟面条适用于从事冷冻熟面条及其相似品类产品生产的企业。该标准为这些企业提供了一套全面而系统的质量控制准则，指导他们在从原料选择、生产工艺流程管理，直到成品检测、存储运输等多个生产环节实施标准化运作，以保障消费者在市场上购买到的产品符合国家关于安全和质量的基本要求，同时帮助企业在内部建立稳定可靠的产品质量体系，增强品牌信誉度，提高市场份额竞争力。此外，这份标准也可作为相关部门进行市场监督、质量抽查时参考的重要依据文件。