食堂食品安全检查10要点.docx

《食堂食品安全检查10要点》讲解了各类证件资格、从业人员管理和原辅材料采购的详细检查内容和具体要求。各类证件资格的检查涵盖团餐经营单位及相关联的小超市、水果店、蛋糕店和饮品店等的营业执照和经营许可证在有效期内、证件地址与实际相符以及没有擅自改变经营地址等非法行为；此外还检查营业执照及许可证是否按照规定进行公示，并确保许可经营范围与实际情况一致。从业人员的管理包括确认健康证的有效性和覆盖范围，避免患有特定疾病的人员接触直接入口食品；确保所有相关单位不聘用法律规定的禁聘人员；建立健全且实施的健康管理、培训制度和个人卫生管理制度，同时落实晨检制度，并且需要设置持证的专业或兼职的食品安全管理人员以及营养配餐员以确保店铺运营安全合规。原辅材料的采购检查方面，则着重说明原辅材料供货商是否通过招标方式选定，并签订包含质量要求、供应期限和价格结算等内容的严格合同；强调在运输和配送过程中采取必要的防疫和卫生措施，如对车辆进行消毒，配送人员需具备有效的健康证并遵守疫情防控要求等。

《食堂食品安全检查10要点》适用于各种类型的学校、工厂、机关等具有团餐服务需求的机构，旨在为这些机构提供一套完整的食品安全监管指导原则，从供应商选择到最后产品上桌每个环节都明确了必须遵循的具体检查项点和执行细则，以此确保食堂提供的餐饮能够最大程度地保障消费者身体健康。