主要坚果等级划分DB11T2095-2023.pdf

《主要坚果等级划分》讲解了北京市地方标准对核桃、板栗和仁用杏这三类主要坚果的详细等级划分、检验方法和判定规则，为北京地区的坚果产品提供了一套系统化的质量评估标准。内容从规范性引用文件开始，确保标准符合食品安全相关法规的要求，涵盖了GB 5009系列、GB 5491和GB/T 37493等国家标准。术语定义中明确了如整齐度、干瘪果、异色仁、出油果和风干果等专业术语的意义，并针对不同类型的坚果给出具体定义。等级划分部分详细描述了一级、二级和三级的感官及理化指标。对于核桃来说，其壳面色泽均匀，缝合线紧密程度、果仁的涩味强度、整齐度、杂质率等都是分级的关键因素；而对于板栗，则更注重果皮（或果仁）颜色的一致性，裂嘴率和虫蛀情况等因素；至于仁用杏，其风味的保持性、杂质含量和破损状况等成为关键评定因素。该文件提供了附录A作为主要坚果规格划分的具体参照数据，并规定了详细的检验方法和结果判定依据，以指导实际生产与监管过程。

《主要坚果等级划分》适用于北京地区核桃、板栗以及仁用杏三种坚果的产品质量控制领域，涵盖种植户、农产品经销商及食品安全监管部门等行业相关人员。种植户可以通过学习文件明确各等级的坚果应具备的标准，在种植和采摘过程中采取措施提升坚果品质；经销商借助此标准能更高效地筛选优质产品供应市场，保障消费者权益；而食品安全监管部门则依据本标准实施监督检查任务，保证流通环节的坚果产品质量可靠且安全可食用。通过普及这一文件的应用范围，有助于推动当地坚果产业高质量发展，促进农业产业化进程，提高产品竞争力。