餐饮服务业反食品浪费经营规范DB63T2300-2024.pdf

《餐饮服务业反食品浪费经营规范》讲解了青海省地方标准在反对食品浪费方面的具体规定和要求，以确保全省餐饮企业在经营过程中实现节约环保。文件详细定义了与之相关的重要术语，比如餐饮服务、反食品浪费和餐厨垃圾的概念，为理解和执行此规范奠定了基础。文中还阐述了包括公开明示、管理防控、精细管理和社会共治在内的四条总体原则，指导各餐饮单位采取科学合理的措施降低食品浪费，并提高食材利用率。在内容设置上，该标准明确了设施设备配置及采购过程的标准，针对食品的正确保存、加工烹饪以及菜单设计提供了详细的指南。同时对就餐服务提出了个性化定制建议，包括鼓励外卖服务中的适量包装和减少一次性用具使用，强化对员工反食品浪费培训的要求。此外，强调通过多种形式如宣传标语或社交媒体平台向公众传递理性用餐信息，积极营造健康消费环境，最后，建立评价体系以便定期审查企业运营成效并提出改进建议，旨在构建一个长期有效的监控机制。

《餐饮服务业反食品浪费经营规范》适用于所有从事餐饮行业的经营者和服务人员，特别是位于青海省内的餐馆、酒店、快餐连锁等单位。它涵盖了从采购到餐桌再到剩余食物处理的所有环节的操作流程，能够帮助行业从业者理解如何将反浪费策略融入日常管理中。此外，对于希望改善自己业务模式或寻找新方法来吸引更多注重节约资源型顾客的企业来说，本标准也提供了宝贵的参考依据。政府部门也可以依据此标准监督当地餐馆是否遵守国家有关减少食品浪费的相关法律和政策。