食品生产车间清洗消毒标准操作程序.docx

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资源简介：: 《食品生产车间清洗消毒标准操作程序》讲解了食品生产车间清洗消毒程序及标准的建立目的，旨在避免交叉污染的发生，确保工艺卫生要求。该程序适用于操作人员的手、车间地面、墙壁、顶棚，以及车间内的所有设施、设备、工器具和其他食品接触面，还包括车间入口、更衣室、车间办公室等辅助设施的清扫、消毒与检查。文件明确了责任分配，由生产车间操作人员负责具体实施清洗操作，车间主任和品控人员负责监督与检查。内容部分详细描述了车间卫生清扫的原则，包括不同区域的清扫顺序，以及天花板、墙壁、货架、工作台、地面、门窗、车间照明灯具、空调通风口过滤网、抽油烟机风机、食品机械和电子秤的具体清扫方法、频率、时间和标准。

《食品生产车间清洗消毒标准操作程序》适用于食品生产企业中的生产车间，特别是涉及直接食品生产和加工的区域。适用于操作人员、车间主任、品控人员以及其他与食品生产相关的工作人员，确保他们在日常工作中能够按照标准操作程序执行清洗消毒工作，保障食品安全和卫生。

相关文档：
1. 清洗消毒管理制度
2. 生产车间清洗消毒标准操作程序
3. 食堂安全操作制度

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