食品安全地方标准 豆沙粑DBS52018-2016.pdf

《食品安全地方标准 豬沙粑》讲解了贵州省内豆沙粑的生产、检验和流通环节的具体规范，确保其符合食品安全标准。该标准详细规定了豆沙粑的术语定义、原料要求、加工工艺、质量控制以及包装运输等各方面内容。在原料方面，文件对糯米、杂粮、小豆、绿豆、花生、芝麻、畜禽肉、植物油、动物油脂、食用盐及高粱等原辅料提出了具体的质量要求，明确应符合相应国家标准或行业标准。例如，玉米需符合GB 1353，糯米需符合GB 1354，花生需符合GB/T 1532，畜禽肉需符合GB 2707等。在加工工艺上，标准明确了豆沙粑以糯米和（或）杂粮为原料，经清洗、浸泡、蒸熟、挤压后，包入特定馅料制作而成，且馅料本身也有严格的规定，如以小豆、绿豆等豆类和（或）花生、芝麻等为原料，加入适量的畜禽肉、动植物油、食用盐等炒制而成。此外，该标准还涵盖了检验规则、标志、包装、运输、贮存等方面的要求，并附有规范性附录，详细描述了馅料含量的检测方法。

《食品安全地方标准 豆沙粑》适用于贵州省内的食品生产企业、加工车间、个体工商户以及相关监管部门。这些主体在生产、销售或监管过程中需要严格遵守本标准的各项规定，确保产品质量安全。该标准不仅为生产企业提供了详细的生产工艺和质量控制指南，也为监管部门提供了有效的监督依据。同时，对于广大消费者而言，本标准保障了市场上豆沙粑的安全性和品质，提升了消费者的信任度。因此，所有涉及豆沙粑生产和销售的企业和个人都应认真学习并严格执行本标准，共同维护食品安全。