饮料酒术语和分类GBT17204-2021.pdf

《饮料酒术语和分类GBT17204-2021》讲解了饮料酒相关的专业术语及其分类标准，旨在为饮料酒行业提供统一、规范的术语体系。该文件详细列举了各类饮料酒的定义，如发酵酒是指以粮谷、水果、乳类等为主要原料，经发酵酿制而成的酿造酒；蒸馏酒则指将发酵后的酒醪或酒液进行蒸馏而得的酒精饮品；配制酒是采用发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入可食用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或再加工制成的饮料酒。同时对每种类型饮料酒的生产工艺流程、技术要求、质量特性进行了说明，确保不同企业生产的同类产品在基本属性上具有一致性。它还涵盖了各类酒品的感官特征描述，包括色泽、香气、口味等方面，有助于消费者更准确地了解和选择商品。此外，该文件规定了饮料酒标签应标注的内容，如酒精度、配料表等信息，保障消费者的知情权。

《饮料酒术语和分类GBT17204-2021》适用于饮料酒生产制造企业、质量检验机构以及相关监管部门。对于生产企业而言，可以依据此文件规范生产流程，确保产品质量符合国家标准。质量检验机构能按照文件中的术语和分类标准对市场上的饮料酒产品进行检测，保证其合法合规。监管部门则可参照此文件加强对饮料酒市场的管理，维护市场秩序，保护消费者权益。同时，这份文件也适用于饮料酒的销售商和消费者，帮助他们更好地理解产品特性。