学校食堂消毒管理规范DB3710T233-2024.pdf

《学校食堂消毒管理规范》讲解了威海市地方标准对学校食堂消毒管理的全面规定，涵盖基本要求、场所要求、设备设施、餐用具清洗消毒方法、人员要求及记录要求和消毒效果评价等方面。文件强调应制定多项管理制度，包括消毒剂物资采购管理、消毒设施设备管理等，并确保作业符合相关国家标准和地方规范。在具体操作中，文件详细描述了场所布局和卫生要求，如操作区合理布局、地面墙壁清洁光滑、设置专门的消毒保洁场所等。对于设备设施，文件明确了消毒设备应具备温度时间显示装置，水池材质应不透水不易积垢且易于清洗。餐用具清洗方面，文件区分了手工清洗和洗碗机清洗的具体步骤。最后，文件指出消毒作业应由专人负责，确保消毒后的设施、设备及接触直接入口食品的餐用具洁净安全。

《学校食堂消毒管理规范》适用于各类学校的食堂管理人员、后勤服务人员以及食品安全监管人员。该规范不仅为学校食堂提供了具体的消毒操作指南，还为相关人员提供了制度建设和监督管理的依据。通过遵循这些规定，可以有效提高学校食堂的卫生管理水平，保障师生的饮食安全。该规范特别适用于需要进行餐用具清洗消毒、场所清洁维护和设备设施管理的学校食堂，有助于建立科学合理的消毒管理体系，确保食品安全。