食品添加剂柠檬酸锌DB13173-1993.pdf

《食品添加剂柠檬酸锌》讲解了关于食用级柠檬酸锌的技术规范，包括其化学名称、分子式以及相对分子质量的详细介绍。文件规定了以食用级柠檬檬酸和医药级氧化锌为原料反应制得的食品添加剂——柠檬酸锌，在生产和使用过程中的技术要求、试验方法与检验规程，并详细说明了产品包装、运输及贮存等操作指引。标准中明确了食品添加剂柠檬酸锌的具体物理属性和技术规格，如外观应为白色粉末状态且微溶于水但易溶于稀释盐酸和氢氧化钠溶液中；并对其主要含量做了严格限制，规定其柠檬酸锌含量须不小于96.0%，同时控制干燥失重不超过6.0%，以及限定其他有害元素（如硫酸盐、铅、砷、镉）的最大值。此外，还提供了鉴别试验的方法，确保产品成分真实性，包含试样颜色变化观察法和加入特定试剂后溶解状况检查步骤。对关键参数进行测定的程序也详尽列出，从准备所需药品到最后计算结果的过程均有精确描述，强调采用国际公认的测量标准来保持检测精度和数据可靠性。

《食品添加剂柠檬酸锌》适用于从事食品加工行业的生产单位和相关部门，在保证安全健康的前提下合理应用此添加剂。特别对于涉及到糖果类零食制造企业尤为重要。因为它有助于延长食品保质期，提升感官效果如增加酸甜口味而不影响人体健康。在实际应用前相关人员应当仔细研究本标准文件内容，确保所用柠檬酸锌的质量符合国家标准规定的要求。该文档也可供科研院所或第三方认证机构参考用于产品质量监控或者新产品研发工作过程中涉及此类化学物质时的安全评价与技术交流依据。