羊宰前管理规范DB15T1496-2018.pdf

《羊宰前管理规范》讲解了关于羊宰前的全面管理体系。标准描述了从厂区的功能区域规划到具体操作细节的一系列要求，如对清洁区和非清洁区明确划分，规定宰前管理场所需满足的照明、隔离条件以及便于操作的空间布置。《羊宰前管理规范》着重提出了待宰圈面积的标准、通道坡度的设定，同时指出隔离圈、急宰间等功能区域的位置和设计要点。文件明确了活羊入厂（场）后的流程与检查重点，并详细规范了运输羊只的检验检疫及处置过程。文中强调在待宰期间应保持适当的温湿度、分批次管理等要求，并对送宰过程中需要遵循的规定做出具体说明。针对出现疑似患病或死亡羊的情况，文件阐述了一系列无害化处理办法。此外，《羊宰前管理规范》还包括了从业人员的专业素质、健康要求和责任意识的条款，以保证全程的可追溯性，建立详尽、真实的各类记录，确保符合食品安全生产相关法律法规要求。

《羊宰前管理规范》适用于涉及羊类宰前管理的相关机构和个人，主要包括屠宰厂（场）、检疫部门及从业管理人员。其主要适用范围覆盖了羊到达屠宰厂（场）至宰前全过程，包括场地设计建设单位、动物卫生监督部门及具体操作人员，特别是从事畜牧业生产和肉类加工的企业。该规范也适合各级监管部门用于监督检查羊宰前管理工作的实施效果，以保证整个产业链条中的食品安全与环境保护。