某公司食品留样制度.docx

《某公司食品留样制度》讲解了确保食品质量安全可追溯的具体要求，旨在通过对每日供应的食品成品进行规范化的留样管理来保证食品安全问题的及时调查和处理。文档描述了该单位内部对所有食品加工和供应环节中的留样操作与管理的具体流程和规范内容，重点强调高风险食品的样品选择，明确留样的数量为不少于125克，并规定将冷却后的留样置于专用容器内存放，时长需不少于48小时以确保在发现问题时能有足够的样本用于分析。文件还进一步阐述了包括食品的取样、标识、存放以及管理人员设置等内容。特别提出了采用两人分别保管钥匙的方式确保食品留样的完整性和安全，交接班期间需填写完整的记录，并且定期监督和检查内外部留样执行状态及整改意见，期满后的食品需无害化处理并且保留相关书面文件至少两年，最后对涉及人员定期组织培训和技能考核。

《某公司食品留样制度》适用于食品加工业及相关餐饮服务行业内的单位和场所，具体而言是对拥有食堂、餐厅及食品加工车间的企业或机构非常适用。这既针对生产一线直接接触食品的工人和技术人员，也适用于食品安全管理部门和监督岗位的工作人员。对于需要符合食品药品监督管理部门法规要求，同时注重保障消费者的健康与合法权益的企业而言，这一制度能够有效落实并维护日常食品安全管理体系，有助于提升企业责任形象。