乳制品冷链物流仓储管理规范DB15T3502-2024.pdf

《乳制品冷链物流仓储管理规范》讲解了乳制品冷链物流仓储过程中的基本管理要求，包括冷链仓储基本条件设定、人员配置与培训、具体仓储作业操作以及相关质量安全管理等内容。该规范描述了冷库设计标准、设施设备的技术要求和温度自动监测系统的规定，同时强调冷库内温度需依据冷藏和冷冻乳制品贮存工艺来调控，并对制冷系统运转提出维护和检测需求。针对人员管理部分，文件明确了健康证及特种设备操作证的必要性，并且需要通过专业培训提升工作人员的知识技能和安全意识。文档详述了在冷链仓储中不同环节的操作流程，从制定入库计划和应急预案开始，覆盖冷库清洁消毒、温度控制、预冷处理、入库检查到货物堆码及库存控制等步骤。为确保食品安全，《规范》对仓储过程中质量与安全保障进行了明确规定，要求建立企业完善的质量管理制度体系并实施有效的风险控制措施，涵盖食品安全记录、危害分析以及预防措施等多个方面。

《乳制品冷链物流仓储管理规范》适用于乳制品行业内的所有相关从业机构和人员，特别是涉及乳制品生产和加工的冷链物流公司、仓储服务提供者和批发零售商。同时该规范还适用于地方监管部门用作监督检查的参考依据，可用于保障乳制品在整个物流仓储期间的质量安全。对于希望了解或执行冷链仓储操作的企业或机构而言，本规范为其提供了全面的操作框架与指导准则。其内容覆盖从基础设计到实际运行中的细节管理要求，确保所有参与方能够以标准化的方式实现乳制品冷链物流管理的最佳实践。