马铃薯生全粉加工技术规程DB15T3535-2024.pdf

《马铃薯生全粉加工技术规程》讲解了马铃薯生全粉加工的整套工艺流程，描述了从原料到产品的各个关键环节的具体要求和技术细节。规程中明确列出了包括原料选择、加工用水标准以及生产环境的卫生规范等内容，并对预处理、切分、护色、沥水等步骤提供了详细的技术指导。在具体加工阶段，该规程进一步细化为去皮清洗、修整拣选，再到切分后的抗坏血酸与柠檬酸组成的护色液的使用规定，并强调干燥、冷却及粉碎筛分操作的标准和条件。规程还对包装标签的要求作出明确规定，并将金属检测过程详细说明以确保产品的安全性。针对储存和运输环节，规程明确了需要防潮避光的存放条件，同时对整个加工过程中的各类数据记录提出严格的保存时长要求，保证产品可追溯性。

《马铃薯生全粉加工技术规程》适用于内蒙古地区的马铃薯加工企业及其从业人员，同时也为食品安全监督管理部门提供执行依据。该规程广泛覆盖食品加工行业内的企业，尤其适合那些专注于淀粉类产品生产和销售的企业。此外，规程也可作为相关科研院所和教学单位的教学及科研参考文献，帮助他们了解并掌握马铃薯生全粉生产技术的核心要领及相关法律法规知识。通过这一规程，相关方能够确保生产的标准化与产品的高质量。