白化茶加工技术规程DB42T1408-2018.pdf

《白化茶加工技术规程》讲解了湖北省制定的有关白化茶加工流程及质量控制的技术规范。《白化茶加工技术规程》描述了适用于以安吉白茶、黄金芽等品种鲜叶为原料生产的白化茶的标准体系，包含鲜叶的要求、加工厂环境条件与设备标准、具体加工工艺参数以及成品茶包装、储存和档案管理等方面的具体规定。文中详细定义了白化茶的概念，并在每个步骤对温度、时间、湿度及其他操作变量给出精确指导。此外，《白化茶加工技术规程》明确了杀青过程的参数如温度控制（250-280摄氏度）、杀青时间、摊放环节环境需求（20至28摄氏度，湿度70%至85%，3至8小时）等细节问题，这些都为提高白化茶的质量提供了可量化依据。在成茶之后的处理方面，标准强调包装运输必须依据茶叶相关规范，确保产品质量不受影响，同时要求企业做好详尽记录以便长期追溯。

《白化茶加工技术规程》适用于湖北地区按照特定工艺制作白化茶的所有生产和经营实体。这些单位包括采用安吉白茶、黄金芽等特色茶树嫩梢作为原材料进行深加工的专业加工厂，也涵盖了那些致力于开发白化茶新品类的企业或农业合作社等组织形式。该技术规程不仅针对现有的规模化生产企业具有指导意义，对于中小型企业乃至家庭作坊式加工者来说同样具备参考价值，只要其生产活动属于DB42/T1016-2014范畴内所界定的白化茶类产品的范畴即可。

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