代料香菇菌棒工厂化生产技术规程DB4203T234-2023.pdf

《代料香菇菌棒工厂化生产技术规程》讲解了香菇菌棒的生产工艺流程及各项标准规范，涵盖了从场地与设施到投入品和菌种质量的具体要求。具体而言，《规程》定义了诸如香菇菌棒、工厂化生产和污染等术语概念，并规定代料香菇菌棒的工厂化生产应遵循“备料-预湿-配料拌料-装袋-灭菌-冷却-接种-养菌-转色-出库”的基本工艺流程。在环境与设施上，文件提出了场地交通条件便利、排水便利，且环境卫生良好的标准。厂房布局需包含独立的堆料区、拌料装袋区以及专门用于灭菌、冷却、接种、养菌等功能分区，并对其设备配置做了详细要求。例如，冷却室洁净度达万级并设有空调装置，接种室则需要达到更高等级洁净标准。针对生产设备方面列出了包括搅拌机、装袋机等在内的必需工具，并强调设备配置根据实际需求选择合适种类。投入品部分重点对木屑、麸皮和石膏等原料及其质量参数进行约束性描述，同时规范菌种的选择与管理标准。对于消毒剂和药品，《规程》也给出明确的要求以确保产品安全性。

《代料香菇菌棒工厂化生产技术规程》适用于十堰市区域内从事香菇工厂化生产的各机构单位及专业从业者，特别面向那些希望通过标准化生产提高效率的企业或合作社。这不仅适用于直接参与菌棒制作的一线生产操作人员，也同样适用于负责质量管理的技术团队及管理人员，可为相关人员在实施过程提供具体的执行指引。同时，这份规程还具有指导性和规范性作用，可广泛应用于地方范围内香菇菌棒的工厂化生产企业以及相关科研院所和检测部门，帮助其实现规模化和高效化发展，促进食用菌产业向规范化方向发展。

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