某初中食品安全主体责任风险管控清单.docx

《某初中食品安全主体责任风险管控清单》讲解了学校食堂食品安全管理的核心要求和具体排查内容，涵盖从资质、信息公开到食品安全管理、餐饮浪费等多个环节。《某初中食品安全主体责任风险管控清单》描述了食品安全主体责任应具备的基础资质，要求许可证合法有效，公示经营信息和健康证明，明确岗位职责；规范从业人员的健康管理流程，包括健康制度制定、培训、体检和良好卫生行为要求；强调了食材原料的控制，明确贮存、分类、采购、查验与使用流程。该清单涵盖了加工操作、食品添加剂使用管理以及供餐与配送规范。在场所清洁、设施设备维护和有害生物防控方面提出具体要求，明确了消毒设施的配备标准和保洁管理要点。还提到了食品安全制度建设、管理人员配备和食品安全自查机制。该文档最后要求学校食堂严格落实防止餐饮浪费相关制度。

《某初中食品安全主体责任风险管控清单》适用于中小学阶段学校（尤其是初中）及类似教育机构、校园餐饮服务提供者的食品安全管理人员与食堂运营团队；同时适用于教育行政部门和食品安全监管部门进行校园食品经营合规性监督与检查。也可作为食品原料供应商、餐饮配送单位等与校园饮食服务有关机构的合规运营依据。此文件适用于所有提供学生集体用餐的食堂，为学校建立健全食品安全体系提供了具体实施指导。