家禽屠宰兽医卫生检验人员岗位技能要求NYT4652-2025.pdf
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- 家禽 屠宰 兽医 卫生 检验 人员 岗位 技能 要求 NYT4652 2025
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《家禽屠宰兽医卫生检验人员岗位技能要求NYT4652-2025》讲解了家禽屠宰过程中兽医卫生检验人员应具备的专业知识和技能标准，全面规范了相关人员在法律知识、兽医学基础、检验操作及结果处理等方面的能力建设。《标题》描述了家禽屠宰各环节的检验技术要求，涵盖宰前检验、宰后检验（包括胴体检验、内脏检验）、复验以及实验室检验四大核心岗位的技术内容。文件明确规定检验人员需掌握动物防疫法、食品安全法等相关法律法规，并熟悉动物疫病名录、人畜共患疾病种类和无害化处理规范。在专业知识方面，要求具备家禽解剖学、病理学、病原学、传染病学与寄生虫病学等基础知识，同时了解肉品卫生学及检验方法。在技能层面，《标题》细化了各项操作能力：如宰前须掌握接收检查、临床检查、停食静养与送宰原则；宰后需对体表、头部、爪部、泄殖腔、体腔及皮下组织进行系统性感官检查；内脏检验需准确识别心脏、肝脏、气囊、肺脏、肾脏等多个器官的异常病变；复验岗强调判断准确性；实验室检验则要求能够规范采集、运输和储存样品，并开展感官、理化及农兽药残留快速检测。此外，检验人员还需依法依规加施标识、完成记录并实施无害化处理，确保畜禽产品可追溯且符合安全标准。
《家禽屠宰兽医卫生检验人员岗位技能要求NYT4652-2025》适用于从事家禽屠宰加工行业的兽医卫生检验人员，特别是畜禽屠宰厂（场）中负责肉品品质检验和协助检疫工作的专业技术人员。该标准适用于鸡、鸭、鹅等主要家禽品种的屠宰企业，为从业人员提供了系统化的岗位能力指南，可用于企业培训考核、人员录用与资质评定。同时，本文件也适用于农业农村部门、动物卫生监督机构及第三方检测单位对屠宰环节质量安全控制的监管和技术指导，是提升家禽屠宰行业标准化、规范化水平的重要依据，有助于保障畜禽产品质量安全和公共卫生安全。
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