粮油检验 大米水浸裂纹粒的测定LST6141-2023.pdf

《粮油检验 大米水浸裂纹粒的测定LST6141-2023》讲解了大米在储存、加工和运输过程中因水分变化导致产生水浸裂纹粒的检测方法，描述了该标准适用于各类大米中水浸裂纹粒含量的定量测定，为保证大米品质、提升加工工艺和科学储藏提供技术支持。本文件详细规定了测定水浸裂纹粒的原理、试剂与材料、仪器设备、操作步骤、结果计算与表示方法以及精密度要求。其核心检测原理基于将大米样品浸泡于特定温度和水质条件下，使裂纹部分因吸水膨胀显现更加清晰，再通过目视或辅助成像技术进行分级判别，区分完整粒与具明显裂纹的米粒。文档对试验用水的水质、温度控制、浸泡时间等关键参数进行了明确限定，确保检测条件统一可比。所用仪器包括恒温水浴装置、培养皿、放大镜或显微镜、计时器等常规实验器具，便于基层单位推广应用。在操作流程方面，明确了试样的选取数量、平铺方式、浸水处理时长及观察判定规则，特别强调对裂纹形态的界定标准，避免主观误判。结果以裂纹粒百分比表示，采用两份平行样测定的平均值作为最终结果，并对重复性和再现性误差范围作出规范说明，保障数据的可靠性与实验室间一致性。《粮油检验 大米水浸裂纹粒的测定LST6141-2023》还对人员操作能力、环境条件及原始记录提出基本管理要求，体现出对全过程质量控制的关注。该标准填补了现有大米品质检测体系在微观结构损伤评价方面的技术空白，尤其服务于稻谷烘干过程过急、热风干燥后质构变化等易导致裂纹问题的关键环节。

《粮油检验 大米水浸裂纹粒的测定LST6141-2023》适用于粮食收储企业、大米加工厂、第三方检测机构、农产品质量安全监督部门及科研院所等相关单位。从事稻谷干燥工艺优化、大米质量评估、粮油进出口检验以及食品质量控制的技术人员可依据该标准开展水浸裂纹粒的规范检测，用以判断加工工艺合理性、评定储存稳定性及商品等级符合性。同时，该标准也为市场监管部门开展质量抽查、食品安全监督抽样提供技术依据，有助于推动大米全产业链质量管理升级。此外，农业技术推广机构和高校教学科研人员亦可用于实验教学、技术研发与标准比对研究，提升专业领域的标准化水平与实践能力。