绿色食品 玉米及其制品NYT418-2023.pdf

《绿色食品 玉米及其制品NYT418-2023》讲解了绿色食品玉米及其制品的术语和定义、技术要求、检验规则、标签、包装、运输与储存等全方位标准体系。《标准》描述了适用于各类绿色食品玉米产品，包括普通玉米、高淀粉玉米、高蛋白玉米、高油玉米、鲜食玉米（糯玉米、甜玉米、甜加糯玉米）、速冻玉米、玉米粉（脱胚玉米粉、全玉米粉）以及玉米糁的技术规范。该文件在2023年发布并实施，替代了2014版的NY/T 418，进行了第三次修订，结构更加科学，技术内容全面升级。主要更新体现在多个方面：文件名称由“玉米及玉米粉”扩展为“玉米及其制品”，扩大且细化了适用范围；对玉米相关产品的术语进行了重新界定，提升了专业性与准确性；增加了针对不同类型专用玉米（如高油、高蛋白、高淀粉、糯质、甜加糯、甜玉米）的关键理化指标，包括脂肪、蛋白质、淀粉和可溶性糖含量等。水分测定方法依据最新国标进行了更新，并新增了玉米脂肪酸值这一关键质量指标。在安全控制方面，标准加严了农药残留管控，新增毒死蜱、氟虫腈、噻虫嗪、甲拌磷、苯醚甲环唑、吡虫啉等6项农药残留限量，同时删除了已不再适用的磷化物和氯氰菊酯限量；真菌毒素检测方法覆盖黄曲霉毒素B₁、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A，并采用更先进的检测手段；重金属铅、汞、砷、镉的检测方法也按最新食品安全国家标准更新。微生物方面取消了志贺氏菌的限量要求，保留沙门氏菌和金黄色葡萄球菌等致病菌控制。此外，生产过程须符合绿色食品产地环境、农药、肥料及食品添加剂使用准则，加工过程需满足食品安全通用卫生规范，确保从农田到餐桌全程可控。该标准还明确了感官、净含量、标签标识、包装运输等方面的具体要求，构建了完整的产品质量安全保障体系。

《绿色食品 玉米及其制品NYT418-2023》适用于从事绿色食品认证管理、玉米种植、农产品加工、粮食储运及相关监管机构的专业人员。具体涵盖农业生产单位、绿色食品生产企业、第三方检测机构、市场监管部门、进出口检验检疫单位以及科研院所和技术推广部门。该标准尤其适用于以玉米为原料进行深加工的企业，如速冻食品厂、玉米粉加工厂、即食玉米生产商等，同时也适用于零售、电商平台中销售绿色食品等级玉米产品的合规指导。对于参与绿色食品申报、产品抽检、质量控制、标签审核的相关技术人员，本文件是核心依据。此外，高等院校食品科学、农业资源与环境、农产品质量安全等相关专业的教学与研究工作也可参考本标准作为理论与实践结合的重要规范性文件。