绿色食品 畜肉NYT2799-2023.pdf

《绿色食品 畸肉NYT2799-2023》讲解了绿色食品畜肉的质量安全技术要求、检验规则以及标签、包装、运输和储存等全流程控制内容；《绿色食品 畜肉NYT2799-2023》描述了适用于猪肉、牛肉、羊肉、马肉、驴肉、兔肉等畜类鲜肉、冷却肉及冷冻肉的产品标准体系。该文件在取代原NY/T 2799-2015的基础上，进行了系统性修订，主要体现在多个技术指标和检测方法的更新与优化。其中包括对水分含量指标的调整，提升了不同畜肉类别的水分控制精准度；挥发性盐基氮的检验方法依据最新国标进行更新，增强检测科学性。在兽药残留管理方面，对氟苯尼考的检测方式及其结果判定依据作出明确修改，并更新了磺胺类药物的检测限值及检测方法，强化对禁用药物的监控力度。喹诺酮类药物限量由统一要求细化为恩诺沙星、环丙沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、培氟沙星、洛美沙星各自独立限量，提升了监管针对性。同时，提高了泰乐菌素的限量标准，并新增氯丙那林、妥布特罗、氯丙嗪、林可霉素、替米考星等多项药物残留监测项目，扩展了兽药残留防控范围。微生物检验方面，更新了致泻大肠埃希氏菌的检测方法，并在原有基础上增加了志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、型溶血性链球菌的限量要求，进一步保障产品微生物安全。重金属污染物检测方法也同步升级，总砷、镉、总汞、铬的测定均采用最新食品安全国家标准方法，确保检测数据准确可靠。文件还明确了产地环境、活畜饲养管理、屠宰加工卫生、预冷、分割、冻结等环节的技术规范，构建了从养殖到产品成型的全过程质量控制链条。

《绿色食品 畜肉NYT2799-2023》适用于从事绿色食品认证管理工作的机构及相关监管部门，包括农业农村部下属的质检中心、地方农产品质量安全监督部门；适用于符合绿色食品生产条件的畜禽养殖企业、屠宰加工厂、肉类生产企业及冷链流通单位；也适用于第三方检测机构在开展绿色食品畜肉产品质量检测时的技术依据。该标准特别适用于以生产绿色食品猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等为主的企业，在原料采购、生产加工、品质控制、包装标识、储运管理等环节必须遵循本文件规定。此外，该标准也为科研院所、标准研究机构以及高等院校在食品安全、绿色农业领域提供重要的技术参考。对于消费者而言，该标准为其识别真正符合绿色食品标准的安全、优质畜肉产品提供了权威依据。本文件不适用于内脏类产品、混合肉类制品或经过辐照处理的畜肉，因此相关企业应根据具体产品类别判断是否适用此标准。