葡萄干NYT705-2023.pdf

《葡萄干NYT705-2023》讲解了葡萄干作为农产品的行业标准修订情况，描述了其术语定义、感官与理化指标要求、检验方法、标签包装及储运条件等内容。标准适用于以新鲜葡萄为原料经自然晾晒或人工干燥制成的非涂层类葡萄干产品，明确了不得包含如酸奶、巧克力涂层等特殊加工形式的产品。该文件替代了2003年发布的NY/T 705—2003版本，在技术内容上进行了多项更新：名称由“无核葡萄干”扩展为“葡萄干”，扩大适用范围；取消原有三级等级中的“三级”，并优化色泽评价体系，删除主色调指标，增加基于整体均匀性的色泽判定；新增总酸和总糖两项关键理化指标，并将二氧化硫、重金属及农药残留等安全指标统一纳入国家食品安全限量标准管理范畴；进一步完善食品添加剂、真菌毒素、污染物、农药残留和微生物的限量要求；调整检验规则，明确出厂检验与型式检验的应用场景，并细化分级判定逻辑——任一感官项目不达标可降级处理，两个及以上项目不合格则降一级，若未达二级标准或检出霉变、虫蛀果粒则直接判定为不合格品；同时规定水分、总酸、总糖不合格需复检，微生物指标不合格不得复检。检验方法方面提供了包括色泽、滋味、劣质果率、杂质、霉变虫蛀果粒识别以及水分、总酸、总糖测定在内的标准化操作流程，其中总糖测定通过规范性附录给出了还原糖滴定法的具体原理与步骤。

《葡萄干NYT705-2023》适用于从事葡萄干生产、加工、质量控制、检验检测及相关监管工作的企业和机构，涵盖果蔬干制品生产企业、食品质量安全监管部门、第三方检测实验室、农业合作社及农产品流通企业等领域。该标准对提升葡萄干产品质量稳定性、规范市场秩序、保障消费者健康具有重要意义，尤其对于新疆等主要葡萄干产区的种植户与加工作坊，在产品分级、包装标识、储存运输等方面提供明确的技术依据。同时，也适用于参与进出口贸易的企业，用于符合国内食品安全法规要求的产品合规性评估。此外，科研院所和标准化工作人员可将其作为制定地方标准或企业标准的重要参考依据。