花生加工适宜性评价技术规范NYT4283-2023.pdf

《花生加工适宜性评价技术规范NYT4283-2023》讲解了针对花生（仁）原料在不同加工用途中的适宜性评价体系，明确提出了术语定义、原料要求、检测方法及分类评分标准。《花生加工适宜性评价技术规范NYT4283-2023》描述了花生用于制油、制酱、凝胶型蛋白和溶解型蛋白四种主要加工方向的评价指标与流程，建立了科学、量化的分级评价模型。文件对脂肪、蛋白质、O/L值（油酸/亚油酸比值）、酸价、蔗糖以及多种氨基酸和蛋白组分（如花生球蛋白、伴花生球蛋白、蛋白亚基）等关键品质指标进行了规定，并依据国家标准或行业标准统一检测方法，确保数据准确性和可比性。每一类加工用途均设有独立的评分表，根据各项指标的含量范围赋予相应得分，通过总分划定一级、二级、三级三个适宜等级，其中一级为最适宜。特别指出，当酸价超过限定值时可直接判定为不适宜制油。该规范强调原料应符合取样、质量、品种一致性等基本要求，并引用多个国家标准作为支撑，提升了评价过程的规范性与权威性。整体内容构建了从田间到加工环节的质量衔接机制，有助于指导花生品种选育、原料筛选与产业精细化发展。

《花生加工适宜性评价技术规范NYT4283-2023》适用于从事花生种植、收储、加工及相关科研管理工作的单位和个人，覆盖农业、食品工业及农产品质量监管等领域。具体包括粮油加工企业（尤其是花生油、花生酱生产企业）、植物蛋白生产企业、农业科研院所、农产品质量检测机构、种子选育单位以及农业技术推广部门。该规范可为花生原料采购与分级提供科学依据，助力加工企业优化原料配比、提升产品品质稳定性；同时也为农业部门制定区域化种植布局和产业结构调整政策提供技术支持。此外，相关标准化管理和市场监管机构也可参照本规范开展质量监督和合规评定工作，推动花生产业链上下游协同高质量发展。