苹果采后预冷规范DB61T2097-2025.pdf

《苹果采后预冷规范DB61T2097-2025》讲解了苹果在采收后进行预冷处理的全过程技术要求与操作标准，描述了从预冷库准备、果实质量、包装设计到入库、预冷、出库各环节的具体规范。该文件明确了预冷库应符合GB50072冷库设计规范，且制冷能力需达到普通冷库的2至3倍，确保高效降温。在入库前须对库体、工具等进行合规消毒，并完成阶梯式降温，以保障库内环境稳定。果实本身应满足GB/T10651鲜苹果的质量等级要求，确保进入预冷流程的果品具备合格基础品质。包装方面强调材料应符合绿色食品包装标准，推荐使用通风良好、结构坚固的木箱、塑料箱或防潮纸箱，禁止使用带内衬塑料膜袋，避免影响散热效果，同时规定通风口面积不低于箱体表面积的5%，箱间留有间隙，以促进空气流通。文件要求果实应在采收后24小时内完成入库，最大限度减少田间热积累。货垛布局需顺应空气流向，保持与库壁、风机、天花板的安全距离，并控制堆码密度不超过200kg/m³，以保证冷风均匀穿透。预冷过程中送风温度应控制在0±0.5℃，终止温度根据品种设定，如富士为0.5～2.5℃，秦冠为1.5～3℃，并通过表1详细列出主要品种的适宜预冷终点温度，相对湿度维持在85%～95%之间。预冷可采用自然降温、普通冷库、专用预冷库及移动式设备等方式，其中专用预冷库要求24小时内完成预冷，而普通冷库则允许48小时周期。出库时机以果心温度达到目标值为准，之后必须持续低温贮藏或运输。文件还提供了各项条款的证实方法，包括实地调研、数据监测、文献查阅、试验验证及行业经验综合评估，确保标准科学可行并可执行。

《苹果采后预冷规范DB61T2097-2025》适用于从事苹果生产、采后处理、冷链物流及相关技术服务的企业和机构，特别是苹果主产区的果业管理部门、农产品加工企业、冷链仓储公司、合作社以及农业科研和技术推广单位。该标准对于提升苹果采后保鲜技术水平、降低损耗率、保障果实商品性具有重要指导意义，尤其适用于需要实现标准化、规模化预冷作业的现代化果园和果蔬物流中心。同时，也可作为高校、科研院所及相关培训机构在果品储藏保鲜领域教学与研究的技术参考依据。