黑参TTRSC 005-2025.pdf

《黑参TTRSC 005-2025》讲解了以人工种植的人参为原料，经多次蒸制、烘干等工艺加工而成的黑参系列产品的标准规范体系。《黑参TTRSC 005-2025》描述了该标准的适用范围涵盖六类产品：黑参原材、黑参超微粉、黑参切片、黑参须、黑参提取物以及黑参冻干粉，明确其产品类别属于“其他食品”。文件详细规定了生产所需遵循的规范性引用文件，包括食品安全国家标准中关于污染物、微生物、重金属检测及包装标识等方面的具体要求，确保产品符合国家法规。《黑参TTRSC 005-2025》确立了技术要求的完整框架，包括原料必须符合DBS22/024地方标准和卫生部关于人工种植人参作为新资源食品的相关公告，加工用水需满足生活饮用水标准。在感官层面，对产品的色泽、气味、滋味及杂质进行了具体界定，并明确了理化指标如水分、总灰分、人参总皂苷及稀有皂苷20(S)-Rg3和20(R)-Rg3的最低含量要求，特别针对超微粉增加了细度检测项目。污染物限量严格设定了铅、镉、汞的最高允许浓度，微生物和致病菌限量依据GB 4789系列标准执行，区分了密封类产品的检验条件。此外，《黑参TTRSC 005-2025》还规定了净含量偏差需符合国家定量包装监管规定，生产过程必须遵守食品生产的通用卫生规范，并设定了出厂检验与型式检验的具体频次与情形，确保批次产品质量可控、可追溯。

《黑参TTRSC 005-2025》适用于人参深加工企业、保健品生产企业、功能性食品研发机构及相关生产制造商，尤其针对通化市人参产业协会授权会员单位在黑参产品的研发、生产、质量控制和市场销售环节提供标准化指导。该标准也可供市场监管部门、第三方检测机构在开展产品质量监督、抽检认证时作为技术依据。同时，对于从事中药材炮制、传统滋补品创新开发的企业或研究单位，本标准提供了黑参加工工艺规范化和有效成分量化控制的技术参考，有助于推动人参高附加值产品的产业化发展和品牌建设。