质量安全控制体系运行规范.doc

质量安全控制体系运行规范 　为加强输日冷冻调理菠菜的检验检疫和监督管理，确保其质量安全符合进口国要求，依据《出口食品生产企业卫生要求》等相关规定，制定本规范。         　　1.基地管理         　　1.1 基地         　　1.1.1 出口调理菠菜生产加工企业应具有自控的种植基地，或所用原料来自同一辖区内具备输日冷冻菠菜生产加工资质企业的自控基地，并经基地所在地检验检疫部门备案。         　　1.1.2 基地连片种植面积应在50亩以上，且周围需设有隔离网、隔离带或其他有效的隔离措施，确保不受临近农田施肥和用药污染。         　　1.1.3 基地周围无果园、化工厂以及污水排放管道等污染源。         　　1.1.4 基地应有清洁无污染的灌溉水源，设置有防护设施。灌溉水源需要经检测验证符合规定要求，并在菠菜种植过程对水源进行1-2次监测。         　　1.1.5 基地应设有固定的农资存放场所，配有专用的农药配制、喷洒用具及其它农用器具。         　　1.2 基地管理         　　1.2.1 基地需配备与种植面积相适应的植保员，要求每一个连片基地至少配备一名专职基地植保员。         　　1.2.2 植保员应满足以下条件：         　　1.2.2.1 具备农学、植保等专业知识，有一定的实践经验及较高的农药使用知识；熟悉国内外农药使用相关法律法规。         　　1.2.2.2 具有较强的事业心和责任感，能够确保按规定对种植基地进行管理。         　　1.2.2.3 经过企业基地管理部门上岗培训。         　　1.2.3 植保员应履行的职责：         　　1.2.3.1 负责病虫害防治以及化肥、农药的使用管理，做好农事操作记录和档案管理。         　　1.2.3.2 管理基地环境卫生、观察周边农田作业情况、关注作物生长和气温变化以及掌握病虫害发生状况并做好记录。         1.2.3.3 负责对农事操作人员进行蔬菜种植技术及病虫害防治知识的培训。         1.2.3.4 负责对种植基地土壤污染状况的监测取样；原料种植前扦取有代表性土壤送实验室检测，确认未受禁（限）用药物污染方可允许种植。         　　1.2.3.5 负责对灌溉、配药用水进行禁（限）用药物、重金属等污染物的监测取样。         　　2.农用物资管理         　　2.1 管理机构         　　出口企业基地管理部门对农用物资统一购买、统一供应、统一管理，建立详细的出入库和分发记录。         　　2.2 农药管理         　　2.2.1 原料种植使用的农药必须符合进口国以及我国的规定，严禁使用违禁药物。         　　2.2.2 农药必须从有资质的厂家采购，首次采购的农药必须经过药物成分及含量检测，确认符合规定要求后方可发放使用；要制定农药使用标准规范和稀释表。         　　2.2.3 农药的发放要根据不同时期的病虫害发生情况，由植保员提出书面申请，交基地管理部门审批后方可发放。         　　2.2.4 基地植保员领取农药后，要按照使用标准规范和稀释表确定的稀释比例进行配制，监督农药喷洒及器具清洗。         　　2.2.5 喷洒完毕后，基地植保员负责将剩余农药退回公司或妥善保管，统一处理并做好记录。         　　2.3 肥料管理         　　2.3.1 必须通过正规途径采购，生产厂家要提供《生产经营许可证》等合格证明，双方签订包含质量条款在内的《购销合同》。         　　2.3.2 肥料必须经过有效成分确认，建议菠菜种植使用有机肥。         2.3.3 肥料的采购、保管、发放以及使用必须建立记录。         3.原料采收与运输管理         　　3.1 原料采收前，需由企业质量管理部门在基地扦取代表性样品进行农残项目检测，合格后方可采收用于加工出口产品。         　　3.2 原料采收后需用清洁、无污染的运输工具运抵加工地点。         4.加工过程管理         4.1 企业应具备生产冷冻调理菠菜的生产条件，加工工艺合理，并在生产前将产品说明书向检验检疫备案。         4.2 企业要建立良好操作规范（GMP）、卫生标准操作规程（SSOP），并在此基础上建立运行速冻调理菠菜的危害分析与关键点控制程序（HACCP）。生产过程须有完善的安全卫生关键控制记录，确保卫生质量体系运行有效；相关记录保存两年以上。         4