餐饮部的安全生产职责.doc

《餐饮部的安全生产职责》讲解了餐饮部门确保运营安全的一系列规范和措施。该内容强调加强部门员工自身安全教育以及遵守公司规章制度，特别是防火安全和食品卫生安全方面。文中详细介绍了燃气炉、管道及其他电器设备必须遵循严格的操作和保养流程。规定工作结束后必须执行清洁和检查程序以保证没有遗留安全隐患。还提出建立消防安全巡视制度来确保所有消防设施和通道都处于良好状态，并明确了火警发生时的具体应对措施和汇报流程。对异常运转设备要立即停机维修并强调入库前对食品进行严格质量检验，同时坚持自产自销不外采熟食品保障食品安全。在门卫管理方面要求后厨只许授权人员进入，并明确部门经理的安全管理责任，指出如出现问题不仅依据企业规章处理还可能面临法律追责。

《餐饮部的安全生产职责》适用于所有涉及餐厅或厨房业务的企业和组织。它涵盖了从基层员工到管理层的所有人员。这不仅包括传统酒店、餐馆内的厨师和服务人员，也适用于其他包含食品生产和加工环节的场所如医院食堂、学校餐厅等。文件旨在提供给相关从业人员全面且具体的指引以确保其了解自身安全生产权利与义务，提高整体安全防护意识，从而保障顾客以及工作人员的生命财产安全不受损害，同时也为这些企业的安全管理体系建立了坚实基础。