食品生产过程防污染损害变质管理制度.docx

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关键词：: 食品生产过程防污染损害变质管理制度食品生产过程污染变质管理制度

资源简介：: 《食品生产过程防污染损害变质管理制度》讲解了食品生产过程中为防止污染、损害和变质所需遵守的一系列管理措施。具体而言，文件强调了原料库应设有防潮、防鼠、防虫等措施，辅料和包装材料应遵循先进先出原则，源水及管道需保持清洁，原辅材料与半成品、成品应分开存放，防止交叉污染。生产工人需保持良好的个人卫生，进入车间时应穿戴好工作服、帽，并定期对手进行消毒。设备、容器和工具应及时清洗和消毒，防止机油、清洁剂和消毒剂等对食品的污染。车间环境应保持整洁，采取防尘、防鼠、防虫等措施，并对生产设施进行及时维护保养。产品转运过程中使用的工具和车辆必须清洁，辅垫物和遮盖物应干净卫生，不得与有害物品同车运输。成品在贮存时应分类放置，存放在垫板上，避免与有害、有毒、有异味的物品同处贮存，成品库房应采取防尘、防潮、防鼠、防虫等措施，控制环境温湿度。

《食品生产过程防污染损害变质管理制度》适用于食品生产企业的管理层、生产工人、质量管理人员以及相关物流和仓储人员。该制度旨在指导企业在食品生产的各个环节中有效预防污染、损害和变质，确保食品的安全性和品质。通过严格执行这些管理措施，企业可以提高生产效率，降低风险，提升产品的市场竞争力。

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