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食堂 安全 操作 制度

资源简介：

《食堂安全操作制度》讲解了食堂工作人员必须具备健康证明才能上岗，并强调了个人卫生的重要性，包括着装整洁、勤洗手、不留长发等。制度还规定了工作人员需穿戴白色工作服和口罩，并在工作时间内遵守劳动纪律，避免事故的发生。此外，文中还详细描述了具体的操作规范，如往开水里放东西要缓慢、控制油温、搬运物品时要步调一致等，以确保安全。在食品安全方面，制度要求购菜新鲜、食品在保质期内，严禁变质饭菜上桌，防止食物中毒。生熟菜要分开放置，合理保管，袋装食品使用后要扎好袋口，防止变质或鼠蝇叮咬。餐具要经常消毒，摆放有序，操作台面要干净。厨房内要定期灭鼠除蝇，保持通风，防止传染病和煤气中毒。

《食堂安全操作制度》适用于各类学校、企事业单位、医院等机构的食堂管理人员和工作人员，旨在规范食堂操作流程，保障食品安全和员工健康，预防各类安全事故的发生。

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